厨房がない。店員もいない。なのに、そばが出てくる——。JR上野駅11・12番ホームに静かに佇む「セルフ駅そば」は、見慣れた駅そばの常識をひっくり返す存在だ。 人件費と食材費が同時に上がり続けるいま、こ…
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