上野駅ホームの「セルフ駅そば」を実食→味は想像以上、だけど…全国各地の駅そばを食べ歩いてきた筆者が感じた“2つの課題”

　JR上野駅11・12番ホームに、厨房のない駅そば屋がある。「セルフ駅そば」だ。店員は常駐しておらず、デジタル式のそば自販機から注文するだけ。まさに駅そばの常識をひっくり返す存在と言えるだろう。　5つあ…