[ITmedia ビジネスオンライン] 市場わずか10％の「すっぱい梅干し」で勝負　創業2年で黒字化した梅農家が、AIで挑む農業改革

流通する梅干しの9割は甘い調味梅干し。残る10%の「すっぱい梅干し」に、和歌山の梅農家発ブランドが挑む。300店舗以上に拡大した同社が次に見据えるのは、AI選別機の自社開発と産地の未来だ。