中国のうまい粉「乾碟（ガンディエ）」を食してほしい　脳に直でうま味が届く調味料

中国のうまい粉「乾碟（ガンディエ）」を食してほしい　脳に直でうま味が届く調味料

「焼肉とか火鍋に合うよ」と、中国の友達がある日手渡してきた真っ赤な小袋の粉。 その味、香り・・・私をとらえて離しませんでした。 粉の名は「乾碟」（ガンディエ）。唐辛子や花椒、ピーナッツの粉を調合した、脳に直でうま味が届く調味料です。 そんな乾碟をみんなで食べる、「旨粉会（うまこかい）」をやりました。…